雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃雞肉會(huì)上火嗎
2、痛風(fēng)患者可以吃雞肉嗎
3、雞肉的選購(gòu)技巧
吃雞肉會(huì)上火嗎
雞肉屬于溫?zé)崾澄�，不但�?duì)脾胃有溫補(bǔ)的作用，而且益氣養(yǎng)血，具有很好滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉既然是滋補(bǔ)食品，身體虛弱的人或是身體偏寒的人吃雞肉有助于清除體內(nèi)寒氣，對(duì)身體大有益處，是不會(huì)上火的；但如果身體本來很強(qiáng)壯的人，本身火氣就很旺，吃雞肉容易引起上火癥狀，因此吃雞肉上不上火是因人而異的。
痛風(fēng)患者可以吃雞肉嗎
脂肪食物的攝入也可以引起血尿酸水平增高，引發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作，脂肪含量較高的禽類的皮肉類，脂肪部分以及雞蛋黃部分也屬于高嘌呤食品，同樣可以引起血尿酸的升高，并導(dǎo)致痛風(fēng)部分地區(qū)在烹飪時(shí)習(xí)慣將禽類富含脂肪的皮肉類，加熱作為烹飪的油使用動(dòng)物產(chǎn)品和油炸食品飲食攝入引起的脂肪和卡路里攝入總量增加。所以痛風(fēng)患者可以使用雞肉，但是盡量減少雞皮的攝入。
雞肉的選購(gòu)技巧
1、挑選嫩雞
識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。
2、挑選散養(yǎng)雞
我們做雞湯都愛用散養(yǎng)雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農(nóng)家養(yǎng)的雞),識(shí)別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)，粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉后。
3、識(shí)別注水雞
如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈黑色，肯定是注水雞;如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
4、識(shí)別活宰和死宰
如果購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。
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