我們在買豬肉的時候要去正規(guī)市場購買，而且在買的時候要多看一看，選擇色澤正常，有彈性的新鮮豬肉，不新鮮的或者病死豬肉都不要選。尤其是那種看著發(fā)黃的豬肉，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、豬皮發(fā)黃是什么原因？
2、豬肉是黃顏色的能吃嗎
3、怎么挑選好豬肉
豬皮發(fā)黃是什么原因？
豬肉殺了之后生豬肉發(fā)黃是由于不飽和脂肪甘油酯的過量飼喂，或維生素E攝入不足導(dǎo)致的，這樣豬肉的脂肪組織中會積累抑酸黑色素。這通常是由于飼喂飼料，魚內(nèi)臟，蠶蛹等，導(dǎo)致的黃脂病，使生豬肉變黃。這種生豬肉不能食用，有可能會感染甲型肝炎。發(fā)黃的豬肉叫做黃膘豬肉，通常宰殺后才能建議出來。黃脂肉處理后可以使用，黃疸豬肉則不能食用。
豬肉是黃顏色的能吃嗎
這種情況不建議再吃，這種情況很有可能是病死豬肉，如果豬有肝病就會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，食用之后對人體會造成健康上的影響。但也有可能是在殺豬的時候豬膽破裂，導(dǎo)致豬肉的一部分被豬膽汁弄臟變黃。如果豬皮、肥肉部分是白凈的，身上也有檢驗合格的標記，是可以正常吃的。建議從正規(guī)渠道購買豬肉，這樣買到問題豬肉的可能性很低。
怎么挑選好豬肉
第一點：用你的眼睛好好看看肉的顏色。
這一點操作起來很簡單，但是也很難，必須要經(jīng)常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的，品質(zhì)高的豬肉，一般從外觀上看，顏色是相對比較淺一點的粉紅色，或者鮮艷的紅色，如果豬肉的顏色是深紅的或者有點發(fā)紫的紅色，基本就可以不用買了，一定是放了很久不新鮮的豬肉，或者是有問題的。再者，好的豬肉肉的紋理看起來也是很規(guī)整的，絲絲分明，沒有磨過得痕跡，肥瘦相間的部位，脂肪呈現(xiàn)的是白色或者是乳白色，而不是其它顏色，這種肉肯定是好肉無疑了。
第二點：用你的鼻子聞一聞。
當(dāng)天宰殺不超過兩個小時的豬肉，用鼻子聞的話，雖然會有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了幾天的肉，或者是冷凍室拿出來的肉，不僅會有一股子臭味，而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的，有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下，好壞肉的氣味區(qū)別還是很大的。
第三點：用你的小手摸一摸。
很多人去菜市場買菜買肉，由于嫌臟，基本自己都不動手，讓老板隨便裝，然后付錢走人。其實，負責(zé)任的主婦，都會自己挑選的，相對放心一點。買肉的話，一定要用手摸一摸，就可以感覺到新鮮的肉，首先是濕潤的，不干，而且不會摸起來發(fā)黏，相反，摸起來手感干燥，不清爽的肉一定就不要買了，品質(zhì)不佳的。
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