單服九蒸九曝食之，駐顏斷谷。 補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓。
——《本草綱目》
九蒸九曬，古書中又稱九蒸九曝或九制，始創(chuàng)于中國古代，發(fā)揚(yáng)于近現(xiàn)代，常用于黃精、黑芝麻等中藥材的炮制。 其炮制工藝歷經(jīng)生用→單蒸→重蒸→九蒸九曬的演變，經(jīng)九次炮制后化學(xué)成分和藥性藥效均發(fā)生顯著變化，從而廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥品、保健品、食品等領(lǐng)域。 九蒸九曬·傳統(tǒng)炮制工藝
藥物皆有偏性，而炮制能改變藥物的升降沉浮趨向，一般有根升梢降、生升熟降之說。黃精須通過炮制除去其刺激性等不良反應(yīng)，才能單服。從古至今，黃精的炮制方法有很多，如清蒸酒蒸、九蒸九曬、黑豆制等，其中以“九蒸九曬”這一反復(fù)蒸曬的炮制方法，使用最為廣泛、歷史最為悠久。
黃精的炮制始于南朝劉宋時(shí)期，在《雷公炮炙論》中云:“凡采得，以溪水洗凈后蒸，從巳至子，刀切薄片暴干用”;《食療本草》在分析前人炮制方法的基礎(chǔ)上，首次提出黃精九蒸九曝(曬)法，其書云:“餌黃精……其法:可取甕子，去底，釜上安置，令得所盛黃精，令滿，密蓋，蒸之，令汽溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝，蒸之。”由此，黃精的九蒸九曬炮制工藝初步形成。
《食療本草》有載:“若生則刺人咽喉，曝使干，不爾朽壞”。《本草圖經(jīng)》則對(duì)蒸制程度進(jìn)行了描述:“汁盡色黑，當(dāng)光黑如漆，味甘如飴糖”。由此可見，古人認(rèn)為黃精九蒸可以達(dá)到汁盡色黑、轉(zhuǎn)苦為甘、寒性變平的效果;另一方面是為了方便保存，防止其霉?fàn)�變質(zhì)。
九蒸九曬·黃精化學(xué)成分演變
黃精作為臨床常用的中藥材之一，研究人員對(duì)其進(jìn)行了大量研究，發(fā)現(xiàn)炮制后其成分有一定的變化，并伴有新物質(zhì)產(chǎn)生。
1: 5-羥甲基糠醛
5-羥甲基糠醛普遍存在大多數(shù)中藥(黃精、地黃、當(dāng)歸、玄參等)及其炮制品，可將其作為黃精質(zhì)量的專屬性控制指標(biāo)。黃精九蒸九曬炮制過程中，隨著蒸曬次數(shù)的增加，5-羥甲基糠醛含量會(huì)逐漸升高。對(duì)黃精炮制前后5-羥甲基糠醛含量變化進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)5-羥甲基糠醛經(jīng)炮制后其含量顯著增加，且推測(cè)，九制黃精能增強(qiáng)免疫，或與5-羥甲基糠醛含量變化相關(guān)。
2 : 皂苷類
黃精中含有80多種皂苷類化合物，主要以薯蕷皂苷元為主。研究表明，炮制后黃精中，薯蕷皂苷元含量一般會(huì)增加。薯蕷皂苷經(jīng)炮制后會(huì)轉(zhuǎn)化成延齡草苷和薯蕷皂苷元，導(dǎo)致薯蕷皂苷元含量增加，不同炮制方法所得薯蕷皂苷元含量不同。
九蒸九曬·黃精應(yīng)用前景
九蒸九曬黃精的藥性、色澤、風(fēng)味、口感等方面均有變化，基于其氣香味甘、口感宜人、藥性平和、天然無毒、多功效性等特點(diǎn)，可開發(fā)的產(chǎn)品類型多樣。如:九蒸九曬黃精果、黃精柑、黃精原漿等。
另外，黃精含有的多糖、黃酮、皂苷、維生素等生物活性物質(zhì)，也是天然的美容活性成分，可將其提純后開發(fā)，用于美容功能的純天然中草藥保健品。因此，全方位、多層次地開發(fā)利用九蒸九曬黃精，前景十分廣闊。
冰雪容·九蒸九曬傳承
冰雪容團(tuán)隊(duì)致力于對(duì)黃精炮制工藝的研究，從九蒸九曬黃精炮制工藝的歷史沿革、炮制機(jī)制、成分變化及臨床應(yīng)用等方面著手，為優(yōu)化和建立九蒸九曬黃精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系奠定基礎(chǔ)，并形成了一套成熟科學(xué)且標(biāo)準(zhǔn)化的九蒸九曬制作工藝。為了做好九蒸九曬，大到產(chǎn)區(qū)選址，小到蒸制柴火的選擇，都有我們的考量。
前期準(zhǔn)備·選址
多年來，冰雪容深耕于九華黃精產(chǎn)業(yè)，成立的產(chǎn)業(yè)園區(qū)就坐落于風(fēng)景秀麗的國家5A級(jí)景區(qū)--九華山腳下，地處池州南大門。九華山素有“秀甲天下”之美譽(yù)，森林覆蓋率高達(dá)99%，空氣中負(fù)離子含量達(dá)140000個(gè)/立方米，是真正的“天然氧吧、清涼世界”。佛國凈土、清山秀水，孕育出的黃精得天獨(dú)厚，肥碩飽滿。
園區(qū)同步建設(shè)智能化生產(chǎn)的10萬級(jí)潔凈車間，采用 CIP設(shè)備清洗消毒，獨(dú)特的加工壁壘使黃精利用率高達(dá)98%，有效降低了生產(chǎn)成本。并且成品采用全自動(dòng)化包裝操作，安全衛(wèi)生，同時(shí)建立起原材料、半成品及成品的自動(dòng)傳送線，以及現(xiàn)代化的信息管理系統(tǒng)，最大限度保證人員的合理安排。
截至目前，冰雪容建有28個(gè)黃精初加工廠，在建的還有30個(gè)初加工廠，預(yù)計(jì)未來會(huì)有超60個(gè)加工工廠投入使用，以強(qiáng)大的產(chǎn)能確保黃精規(guī)�；a(chǎn)。
前期準(zhǔn)備·初加工
對(duì)黃精的第一次加工，冰雪容有著一道口訣:“一挑二摩三曬四洗”。
一挑:
挑選優(yōu)質(zhì)足年九華黃精為原材料以備加工，目的是“集萃”。
二摩:
將黃精初步清洗后，手工去須，同時(shí)，必須將黃精表皮進(jìn)行搓摩，使黃精表皮光滑，果質(zhì)富有彈性，將黃精多糖成分更好地凝結(jié)。
三曬:
這一次曬制并不是九蒸九曬里的九曬之一，如是心在九蒸九曬前，額外添加的這道曬制工序，可以讓黃精更好地糖化，天氣晴好曬20天左右，反之則要曬制30到40天，直至黃精整根呈八分干表皮不皺，最大程度保留黃精多糖。
四洗:
如果前一次是清洗，那么這一次則是精洗。黃精是生長在土里的本草根莖，結(jié)節(jié)處和紋理里面易藏污納垢，需按紋路剪開順著紋路仔細(xì)精心沖洗，確保黃精無泥。
進(jìn)行時(shí)·柴火及蒸箱選擇
蒸，通常指隔水用蒸汽蒸煮藥材。使用純凈的山泉水蒸煮，以采陰氣。
而曬，則是將已經(jīng)蒸透的藥材取出攤曬，利用陽光以采陽氣。《本草綱目》記載:“凡修事以水淘去浮者，曬干�！� 經(jīng)九蒸九曬循環(huán)處理制得的藥材，往往因結(jié)合了陰陽二氣，其藥性和功效都要比生藥材更甚，藥性也會(huì)被糾偏，變得更加溫和，易被人體接受。
柴火:就地取材，力求環(huán)保
柴火選擇:蒸制時(shí)為了好地還原古法，激發(fā)黃精的藥性，在柴火選擇上我們就地取材，撿山上的枯木枝作為原料，考慮到普通柴火燃燒會(huì)產(chǎn)生煙霧污染環(huán)境，我們將枯木粉碎、高壓壓縮成生物料，再進(jìn)行燃燒，這樣既保護(hù)了環(huán)境，也最大程度還原了古法。
山泉水:采集陰氣、天然無污染
冰雪容在產(chǎn)區(qū)選址的時(shí)候就考慮到引用天然水，產(chǎn)業(yè)園周圍生態(tài)良好，有從山上自流而下的山泉水，黃精從清洗到九蒸，一直采用山泉水，確保了產(chǎn)品的綠色無污染。
木質(zhì)蒸箱:堅(jiān)持古法、秉承初心
用高壓鍋高壓蒸制還是回歸古法恒溫蒸制，冰雪容選擇了后者。高壓鍋蒸制雖快速方便，但持續(xù)高壓蒸制的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，蒸制出來的黃精沒油性且會(huì)出現(xiàn)空心。
用木箱雖費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但木箱里水汽可流通，能使內(nèi)部環(huán)境一直保持恒溫恒壓狀態(tài)，這樣的制法溫和，可以讓黃精的藥性成分慢慢轉(zhuǎn)化，鎖住黃精的營養(yǎng)成分，不造成流失。
蒸制，對(duì)時(shí)間和火候要求極高�；鹦×它S精蒸不熟，火大了養(yǎng)分會(huì)流失，而蒸曬的時(shí)長則決定著黃精最后的品質(zhì)。
蒸4-5次，黃精現(xiàn)紅銅色，味甜，食之滋膩，多糖成分沒有完全轉(zhuǎn)化;蒸到第9次，黃精有焦糖味，味酸甜，此時(shí)黃精的糖分都轉(zhuǎn)化成了多糖，易于人體吸收，方才有補(bǔ)腎、降血壓、促進(jìn)胰島素活性等功效。
這些過程和特征，對(duì)冰雪容多年來深耕于黃精產(chǎn)業(yè)的工人們來說，已經(jīng)了然于心，分寸都在翻手之間。
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